这些嘉定企业怎样精心“研磨”好咖啡？

来源：欧宝体育首页    发布时间：2023-07-17 00:08:31

　　从速溶咖啡、连锁咖啡馆到精品咖啡浪潮的轮流迭起；从“重产品”“重体会”，再到“产质量量化+体会质量化”的需求演化……在数字化浪潮席卷之时，精品速溶咖啡捉住商场空白与流量盈利，真实走入群众赛道。永璞、明谦是群众耳熟能详的咖啡品牌，也是在嘉定生长的本乡企业，今日，跟着小嘉一同了解他们的故事……

　　永璞咖啡的品牌名，来源于创始人侯永璞本名。“许多百年品牌都是以创始人姓名命名，我觉得这是一种责任感，可以愈加用心肠把品牌与口碑做好。”谈及品牌愿景，侯永璞要言不烦，“做一杯好咖啡。”

　　追溯永璞的起点，侯永璞坦言朴实出于喜爱。侯永璞十分酷爱咖啡，结业后进入了上海一家精品咖啡公司，从零开端学习咖啡常识和文明，从一名平面设计师成为全球只要6000多人的咖啡质量判定师。

　　2014年，侯永璞在嘉定工业区育成中心建立永璞咖啡。50平方米的工作区、200平方米不到的仓储区、30万元的启动资金，该怎样开展？侯永璞想到身边有许多设计师和插画师朋友，交流后发现许多插画师期望把自己的插画做成产品。所以他找到了抢手插画师品牌——小崽子剧场，并推出小崽子剧场联名咖啡挂耳包。第一次联名，协助侯永璞逐步翻开便携精品咖啡的商场。至今，永璞咖啡已与600多家品牌跨界协作，包含奇葩说、、日食记、天猫等极具国民度的协作方，也不乏深受年轻人欢迎的史努比、梵高博物馆等IP。

　　“假如咖啡浓缩液可随身携带，将会是一个突破性的产品”。2017年，当挂耳和速溶仍是干流，永璞咖啡便入股一家青岛的咖啡研制型工厂，与其联合研制出国内首款便携冷萃咖啡液，在国内创始“咖啡液”品类。为了让“随时随地喝好咖啡”变为或许，企业独家引入日本闪萃锁鲜灌装技能，2020年在国内首推“闪萃”技能咖啡液，完成咖啡浓度的10倍浓缩，且风味高度复原现磨咖啡。永璞还在嘉定开办了面积达数千平方米的全资工厂，出产咖啡礼盒、挂耳咖啡等产品。

　　“2022年5月，永璞在广东潮州的新产线正式运转，一年可出产上亿颗咖啡胶囊。”企业联合创始人崔东波介绍，现在永璞在国内外均有产线，具有全品类全链路的供应链系统，未来将持续聚集提高产质量量、进行产品立异，拓荒更多线下零售途径。

　　上海明谦咖啡有限公司（以下简称“明谦咖啡”）是国内最早一批触摸并从事精品咖啡推行的企业。“我从校园出来今后就开端做咖啡。”创始人蔡中顺说，其时仅仅有个开咖啡馆的愿望，没想过工业要做多大、要坚持多久。

　　2007年，蔡中顺开端触摸云南的咖啡栽培户，他发现云南的山土资源很丰厚，咖啡豆质量较好。2009年，明谦咖啡在云南海拔1440米高的当地拓荒了80亩咖啡园，并从埃塞俄比亚引入先进咖啡栽培和加工技能。2013年，明谦咖啡在嘉定工业区招贤路的一个园区内正式创建。自此，明谦咖啡完成了咖啡的栽培、烘焙和出售的一条龙运营。

　　从产地、选豆、工厂烘焙、咖啡训练，再到出品，明谦咖啡全程参加了一颗咖啡豆从种子到杯子的进程。2021年11月，明谦咖啡搬家到坐落兴荣路的新工厂，该工厂集烘焙区、生豆仓、用具仓、包装间等于一体，年产量1500余吨。

　　在烘焙区，小嘉看到了咖啡豆烘焙的全进程。咖啡豆的烘焙从称重开端，精确的计量有利于烘焙期间对温度的操控。称重的一起，工作人员开端为烘焙机预热。三五分钟之后，生咖啡豆被倒入机器，在圆柱形滚筒里不断地翻滚，宣布噼里啪啦的声响。这是咖啡豆受热胀大开裂宣布的声响。滚筒外有明火加热后，筒内会发生很多的热量，热空气在里面不断活动，热量就在咖啡豆之间敏捷传递。

　　蔡中顺介绍：“咱们的研讨和实践证明，这种半热风和半直火的烘焙办法优于全直火和全热风烘焙法，烘焙出的咖啡口感更为浑厚。”15分钟后，咖啡豆烘焙就完成了，冷却后装袋即可。

　　“现在工厂内已装备了工业等级的咖啡研磨机，微米级的研磨得以保证咖啡粉的研磨精密度。一起，置办了国内首台OPTIMA全自动胶囊咖啡灌装机，可到达1分钟200颗的产能。”蔡中顺表明，下一步明谦咖啡将赶紧提高产能，估计年产量可达700吨，依据整体商场出售状况，估计本年总出售额可同比增加50%以上。